这次你先尝个鲜,要是以后有机会你再打到老虎或者熊的话,一定要想着我啊!”
“行,以后再弄到稀罕物我再找你!”
就这么着把杨万春给打发走了。
等到了傻柱下班后,一进胡同就听到了胡同里的人说是王洛又弄个只熊回来,立马就往家跑。
“好家伙,熊,这东西可不多见,这下子好了,可以好好的露一手了!”
傻柱那是相当的兴奋,作为一个厨子,最希望得到的是各种稀罕的食材,很明显,他在轧钢厂食堂干,哪怕是在小食堂经常做饭,但是也是一些一般的食材,像熊这类食材,不要说他了,就是很多国营大饭店的厨子一辈子可能都碰不到一次。
“熊掌会做不?”
王洛问他。
“当年干学徒的时候,看到过一位厚德福的师父做过一次,当时我是全程观看过,虽说可能味道稍差一点,但应该也差不了多少,不过就是这熊掌做起来很麻烦,需要准备不少东西,吃到嘴里可不容易。”
“麻烦不可怕,好饭不怕晚,缺什么你跟我说,我去弄,但我必须要吃上这熊掌!”
“行,交给我吧,你先去准备只老母鸡和鸭子,到时候用的到,我现在先把这只熊肢解了再说!”
“交给我!”
二话不说,把钱票拿出来塞给正在等着分肉的阎解放,让他去买鸡和鸭子去了。
自己则在边上看傻柱肢解那只熊。
只见傻柱拿着工具手起刀落,四个尺八长的熊掌被他卸下来,王洛看着手里黑乎乎的大巴掌,上面除了黑毛就是老茧,要是自己的话估计还真整不了。
不大一会,黑熊皮也剥下来,铺到地上,老大一张。接着就是给黑熊开膛,先把手伸进去,在里面鼓捣几下,然后拽出一物,跟小皮球似的,裹着一层肥油。把上面打了一个活结,然后把油脂拽下去,终于露出里面的东西,比大鸭梨还大,棕黑色,油光发亮。
“这就是熊胆?”王洛看到这玩意,稀奇的问道。
“给我吧,先挂到门后,阴干就可以,这可是宝贝。”
边上的李俊上前把熊胆接了,过来转身就回了屋。
最后就开始剔骨卸肉,这大狗熊足有五六百斤,就是太肥,不过吃起来香。秋天正是黑瞎子最上膘的时候,好为冬眠准备。按照王洛的交代一家割了一斤多,就下去一大半,大家拎着肉,乐呵呵从王洛家离开了。
王洛掂量着熊掌:“姐夫,肉先别管,先弄这个。”
“你就不能叫我直直腰。”傻柱点了根烟,吸了一口道:“这玩意太费事,老法儿要三煮三炖,才能取出腥味,我先给你拾掇出来,估计明天能吃到嘴。”
王洛也终于回忆出一段典故:据说商纣王要吃熊掌,却迟迟吃不到嘴,结果把厨子给宰了,看来想吃口熊掌还真不容易。
“这熊掌用生石灰加水烧,可以快速褪毛去老茧,不过生石灰有股怪味,我有个土法子,你先找点黄泥。”
从角落里找了点树枝子,架起火堆。
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