清泉哈哈一笑,他对于这个年轻人的印象很深刻,只可惜大赛结束之后便没了交集。
今日再见,他倒是觉得自己和对方蛮有缘分的。
“你如今还是在大西北?厨师等级到了什么级别了?”
毕竟当过对方的参赛评审,王清泉说话比较随意。
杜少杰简单的说了一下自己这几年的经历,只说自己承包了单位的小吃部,没说在西江和粤省开餐馆的事情。
交浅言深是个大忌。
当王清泉听到杜少杰已经是“特三级厨师”,他就有点不淡定了。
“年轻人真不得了,厉害!话说回来,你是不是对湘菜感兴趣?你要是有兴趣,我倒是可以和你探讨一下。”
王清泉起了爱才之心,同时他也想和对方搞好关系。
这么年轻的特级厨师,而且敢于承包单位的小吃部,未来的前途不可限量。
杜少杰得知对方今天不上班,便让服务员撤下了残羹剩汤,重新点了两个两盘和几瓶啤酒。
两人边吃边聊,杜少杰刚好也有一些疑惑,就诚心向王清泉求教。
王清泉知无不言,反正都是一些理论上的东西,不牵扯到核心机密,他乐于当一回老师。
如今两人的层次相当,哪怕是有一些差别,也是相差有限。
聊了一会儿,他便被杜少杰惊人的领悟力给震撼了。
基本上他点一句,对方就能明白很多东西,甚至能做到举一反三。
“这样,小杜师傅,我现在还有点事,要不咱们下午五点钟再见一面?家里人搞了个小饭馆,到时候咱们可以边实践边交流。”
两人聊得投入,直到有服务员来喊他,王清泉才赶紧起身去了经理办公室。
离开之前他给了杜少杰一个地址,让对方五点钟过去,到时候再继续。
杜少杰自无不可,他随后离开了“玉楼东”,回招待所睡了一会,然后才去找王清泉。
到了地方一看,王清泉家里的这个饭馆可不小,上下两层楼,这年月已经算是中档餐馆了。
“您是杜师傅?王师傅交代了过了,你到了之后请换衣服,然后直接去后厨找他。”
招呼杜少杰的是一个三十岁左右的女子,长的很漂亮,不知道是王清泉啥人。
杜少杰按照对方的要求,先换了厨师服,然后就走进了后厨。
“小杜师傅,你来的正好,看我制作这道【发丝牛百叶】吧。”
王清泉邀请杜少杰在一旁观摩,随后他就开始忙活起来。
【发丝牛百叶】也是湘菜的代表菜之一,制作起来比较麻烦,一般水平不够的厨师根本做不了。
杜少杰算是涨了见识,王师傅的刀工很出色,技艺娴熟,对于菜品外观的要求很高,综合实力还要强过他的师傅廖永新。
“王师傅果然不愧是特一级厨师,看你做菜不仅能学到很多东西,同时也是一种享受。”
杜少杰发出了由衷的赞叹,忍不住挑起了大拇指。
他现在更加相信,总是闭门造车是不行的,有时间就应该走一走看一看。这一次如果不是他突然决定来星城转转,或许就和王清泉失之交臂了。
“小杜师傅擅长做什么菜?你看看点单,愿不愿意露一手?”
王清泉做好了这道【发丝牛百叶】,就让人端走了。
后厨自然不止他一个大师傅,他平时要上班,只有在休息的时候才会过来。
杜少杰也不推辞,厨师嘛,最终肯定要用作品说话,不露一手,人家咋知道自己是什么水平。
厨师等级只是一种基本的表述,并不能完全代替个人的能力。
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