油脂，散发着饱满醇厚的香味。
李瑞的生意仍在火热进行。
去到了十米外的小桌子处，坐了下来。
视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。
食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。
网友们说的很对。
看起来经验也积累了不少。
这么好的老板，这么好的卤味，以后得多支持一下。
三分煮，七分泡。
后半段，由李瑞全程干预。
而裹藏在牛肉当中的牛筋，同样非常软烂。
陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。
味道的话，能吃出来是新鲜牛肉的原汁原味，吃到最后的时候，还有淡淡的卤料香气。
却意外在网络上走红。
说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。
又变得十分理解同行的心情。
卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。
走到车上的时候，陈富发现自己买的卤货，已经被他吃掉了半盒。
随后陆佳的提问也进入正题：
“你觉得好吃，那就是美食。”
本来只是因为小摊比较火，才过来尝尝看的陈富，
自言自语地感叹起来：
“哎呀，这次买少了啊。”
吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。
卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。
今天他又见到几位熟悉的朋友——
先前在单位里地位不高的陆佳，在多次跟拍李瑞所做的美食之后，视频都是爆火。
年轻老板的话，让陈富心里很感动。
不过对于李老板的采访，
她可以说是经验非常丰富。
食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。
安排好几人的分工，
如今已经有了专门跟着自己的摄影师小哥，
切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。
过来采访的媒体、凑热闹的博主很多。
肉质看起来非常紧实。
这几天李瑞的卤货小车，给江海市带来很多外地旅客。
系统的事情，李瑞没提。
说完便来到了小车前，跟李瑞对话起来。
还多了一位死心塌地的，暂时负责排队的，跟班实习生。
藕片、豆皮（千张）蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。
肉汁很足。
“李老板，我们又见面了。”
陆佳对着摄像机说道：
“网红店褪去热潮，流行起消费降级。对于美食的定义，也越来越简单，不再是高大上的餐厅打卡，不再是昂贵的各种食材。”
而李瑞的卤货，自然也受到了很多媒体的关注。
红润又漂亮。
“开吃开吃！”
既能忍住，又能提前安排人手排队购买。
这个部位是精华中的精华，胶原蛋白的醇香，越嚼越香。
从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。
不得不说，实习生这次的点单非常到位：
素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。
采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现场。
实习生：“那当然了。”
比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。
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