抽空在一旁观摩了几次，对于老板的厨艺十分钦佩。
开屏鱼的制作首先要切去头尾，鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，然后进行腌制。接下来在盘中铺上辅料，再将鱼摆盘，摆成孔雀开屏的形状。
最后经过蒸制以及后期处理，这道菜才算完成。
杜少杰使用的食材是海鲈鱼，成菜后，鲜嫩多汁，味道十分鲜美。
“刀工是基础，但我总觉得自己做的这道菜还差点意思。张师傅，你有没有什么好的建议？”
他进了后厨就是厨师，技艺上的交流，向来是平等的。
张永听对方这么说，沉吟了很久。
“你这个做法，和【开屏柴把桂鱼】截然不同，是不是偏于清淡了？”
由于这是一道杜少杰的创新菜，张永也没有太多的建议。
不过他随即想起了一道湘菜名菜【开屏柴把桂鱼】，就让对方看能不能从中寻找一些灵感。
“【开屏柴把桂鱼】是玉楼东的招牌菜，我吃过。别看名字很像，但做法完全不同。那道菜属于热菜摆盘，思路不一样。”
杜少杰摇了摇头，觉得有些头疼。
不过，两道菜这么一比较，倒是让他朦朦胧胧产生了一些新的想法。
恐怕还得在调味上下功夫，具体的只能慢慢研究。
杜少杰在这边呆了一个星期，很详细的了解了【海鲜坊】目前的经营现状，然后就准备回羊城。
结果蔡菁打来电话，让他去拿通行证。
“蔡处长，这么快就办好了呀？谢了。”
在办公室，蔡菁将通行证交给了杜少杰。
杜少杰不由得感慨了一句，这要是让他自己去办理，没有几个月的功夫压根办不好。
“谢什么谢，你和我还用说这些？不过，少杰，秦小姐那边你得用点心，深城目前缺少高档次的宾馆饭店，这对于招商引资很不利，希望对方能来投资吧。”
投资的事情没那么简单，往往需要经过多回合的谈判才能定下来。
蔡菁希望杜少杰在中间起到一定的作用。
“你放心，等我去了香江，我会和秦小姐提一下的。”
杜少杰很清楚自己左右不了别人的想法，但瞅机会说几句好话还是没问题的。
既然通行证已经办好，他就没必要跑来跑去的。
从蔡菁办公室出来之后，他就去邮电局给秦露打了一个电话，告诉对方自己随时可以动身去香江。
“那就明天，明天早上你早点过关，我去接你。”
秦露也对蔡菁的高效率感到很惊讶，她让杜少杰明儿一早过关去香江。
其实从深城去香江还算方便，过了罗湖桥就到了。
为了过关方便，他也懒得再回【海鲜坊】，直接在市中心找了家宾馆入住。
晚上他梳理了一下自己掌握的各类菜品，再次消耗了6000兑换点和12万小时时长，将20道经典粤菜的综合评价提升到了“香飘
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